Холодные закуски - Все рецепты - Кулинария для всех!

Закуска острая из моркови

Для приготовления вам понадобится:

морковь - 200 г

яблоки - 200 г

корень хрена - 10 г

вода - 200 г

соль - 12 г

сахар - 20 г

сметана - 80 г

зелень рубленая, пол-лимона - для оформления

Мясо свинины в желе

Для приготовления вам понадобится:

рулька свиная - 1 шт. (около 1 кг)

семена фенхеля - 5 г

семена китайского ясеня - 10 г

черемша мелко нарезанная - 15 г

имбирь молотый - 2 ч. ложки

корица молотая - 2 ч. ложки

соль - 5 ст. ложек

зелень петрушки

Ассорти мясное заливное

Для приготовления вам понадобится:

окорок нежирный - 120 г

язык вареный - 120 г

курица вареная - 120 г

мясо вареное или жареное - 100 г

бульон мясной - 600 г

желатин - 24 г

морковь вареная - для оформления

огурцы - для оформления

перец сладкий - для оформления

яйцо вареное - для оформления

соус хрен с уксусом - для подачи

Язык заливной

Для приготовления вам понадобится:

язык - 760 г

морковь - 24 г

корень петрушки - 30 г

лук репчатый - 30 г

бульон мясной - 800 г

желатин - 32 г

соль

перец горошком

зелень (веточки)

перец свежий и огурец - для оформления

Сырный «Наполеон»

Для приготовления вам понадобится:

тесто слоеное пресное- 225 г

сыр с голубыми прожилками (стильтон,бри,рокфор)
и твердый пикантный - 225 г и 100 г

масло сливочное - 75 г

молоко - 1-2 ст. ложки

сливки 25-35%-й жирности

перец кайенский - щепоть

горчица (порошок) - щепоть

соль

Сыр из соленой рыбы

Для приготовления вам понадобится:

рыба соленая - молоки - 200 г и филе - 80 г

хлеб белый без корки - 4 крупных ломтя

чеснок крупный - 1 зубчик

сок лимонный - 3 ст. ложки

масло растительное - 150 г

перец черный свежесмолотый

маслины

зелень петрушки (веточки)

Паштет из говяжьей печени

Для приготовления вам понадобится:
печень говяжья - 530 г

масло сливочное - 60 г

шпик - 80 г

лук репчатый - 60 г

морковь - 50 г

бульон или молоко - 30 г

перец

Филе куриное фаршированное

Канапе «Осетрина заливная»

Для приготовления вам понадобится:
осетр или белуга - 130 г

репчатый лук - 1/2 шт.

корень петрушки - 1/4 шт.

морковь - 1 шт.

желатин - 15 г

яйцо вареное - 1 шт.

хлеб пшеничный - 4 ломтика

перец черный горошком - 2-3 шт.

лавровый лист - 1 шт.

Рулет из сыра.

Для приготовления вам понадобится:
сыр твердый - 500 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
творог обезжиренный - 150 г
курица (филе верное) - 150 г
зелень укропа мелко рубленная - 2 ст. ложки
перец сладкий красный - 1 стручок
соевый соус - 2 ч. ложки