Холодные закуски - Все рецепты - Кулинария для всех!

Осетрина заливная

Для приготовления вам понадобится

звено осерта с кожей - 500 г

вода - 3 стакана

корень петрушки - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

морковь - 1 шт.

корнишоны - 50 г

оливки без косточек - 20 г

каперсы - 20 г

соль - по вкусу

Для желе:

желатин - 1 ст. ложка

лимон - 1/2 шт.

вино белое сухое - 2/3 стакана

перец черный горошком - 10 шт.

соль - по вкусу

Холодец по-домашнему

Для приготовления вам понадобится:

сустав путовый говяжий - 400 г

мякоть говядины - 180 г

курица - 700 г

морковь - 40 г

лук репчатый - 40 г

чеснок - 1 зубчик

корень петрушки - 30 г

соус хрен

специи

соль

Щука фаршированная заливная

Для приготовления вам понадобится:

филе щуки с кожей - 800 г

лук репчатый - 2 головки

морковь - 2 шт.

масло сливочное - 200 г

яйца - 4 шт.

чеснок - 2 зубчика

хлеб пшеничный черствый - 100 г

бульон рыбный - 4 стакана

желатин - 1 ст. ложки

сливки густые - 1 стакан

соль , перец черный молотый - по вкусу

Заливное с гусем

Для приготовления вам понадобится:

гусь - 600 г

грибы маринованные - 200 г

лук репчатый - 2 головки

лук-порей - 1 стебель

огурец маринованный - 1 шт.

морковь - 3 шт.

яйцо вареное - 1 шт.

вода - 3 л

желатин - 1 ст. ложка

уксус винный - 3 ст. ложки

сахар - 1 ч.ложка

соль - 1/2 ч. ложки

перец белый молотый - по вкусу

Карп медовый-заливной

Для приготовления вам понадобится:

филе карпа - 600 г

мед - 1 ст. ложка

изюм - 1 ст. ложка

лук репчатый - 1 головка

корень петрушки - 1 шт.

лимон - 4-6 ломтиков

желатин - 4 г

бульон рыбный - 1 стакан

перец черный молотый, соль по вкусу

Закуска «Чашечки» из яйца

Для приготовления вам понадобится:

яйца вареные - 4 шт.

огурец - 1/2 шт.

сыр домашний - 4 ст. ложки

морковь вареная - 1/2 шт.

сок лимонный - 1 ч. ложка

орехи грецкие рубленые - 1 ст. ложка

сушка - 1 шт.

соль по вкусу

Сыр из курицы

Для приготовления вам понадобится:

курица - 1 кг

сыр голландский - 75 г

масло сливочное - 75 г

бульон куриный - 100 г

мускатный орех молотый - по вкусу

мадера - по желанию

соль

фрукты для оформления - 100 г

зелень - для оформления

Рулет из курицы с печенью

Для приготовления вам понадобится:

курица - 1- 1,5 кг

печень куриная - 300 г

яйцо - 4 шт.

молоко - 1/2 стакана

масло сливочное - 1 ст. ложка

лук репчатый - 1 головка

соль

перец

мускатный орех

корень петрушки и зелень

Закуска" Помидоры с сыром"

Для приготовления вам понадобится:

помидоры одинаковой величины - 6-8 шт.

сыр или брынза - 150 г

чеснок - 4 зубчика

перец сладкий - 1 шт.

майонез - 150 г

соль - по вкусу

салат (листья)

Яйца под майонезом с гарниром

Для приготовления вам понадобится:

яйцо - 6 шт.

картофель вареный - 90 г

морковь вареная - 90 г

огурцы или соленые - 60 г

перец сладкий или помидоры - 60 г

горошек зеленый - 30 г

майонез - 300 г

зелень - веточки