Помню, в детстве мама мне говорила: «Первое нужно кушать обязательно, иначе желудок загубишь!» Почему это произойдет, не уточнялось, но всякие попытки увильнуть от съедания поставленной на стол тарелки с борщом, пресекались твердо и неукоснительно. Так и осталось в памяти, что горячие первые блюда, необходимо есть обязательно, причем это было аксиомой, истиной в последней инстанции и не подлежало обсуждению.  Давайте разберемся, а так ли это на самом деле.

Главная причина, которая приводится сторонниками горячих первых блюд, это профилактика заболеваний желудка (язва, гастрит) и как диетическое питание, при их наличии. Да, конечно, все мы знаем, что во время многих заболеваний, очень приятно похлебать куриный бульон. Хотя не менее приятно поесть запеченное яблоко или морковку, и даже тушеную капусту.

Утверждается также, что без супов нельзя обойтись маленьким детям, у которых еще не полностью сформировались ферментные системы.

Одним из неоспоримых достоинств горячих первых блюд является то, что они, при достаточно малой калорийности, обладают довольно большим объемом и могут вызвать чувство насыщения значительно быстрее, чем вторые блюда. При этом количество усвоенных калорий будет минимально.

Поэтому, с помощью супа, приготовленного на слабом и нежирном курином бульоне (или вторичном бульоне), можно даже устраивать разгрузочные дни.

На этом, собственно, все серьезные аргументы в пользу обязательного поедания горячих первых блюд и заканчиваются.

Что же стоит с другой стороны.

Начнем с того, что горячий мясной или куриный бульон, который составляет основу всех горячих первых блюд, очень быстро всасывается кишечником. При этом часть мясных экстрактов, содержащихся в бульоне,  попадает в кровь, минуя печень. Перемещаясь с током крови по организму, они могут причинить вред многим внутренним органам.

Мало того, в бульон переходит большое количество различных канцерогенных веществ, которые попали в мясо вследствие добавления в корм животных или птицы различных стимуляторов роста, веса и т.д. Эти вещества также попадают в кровь, минуя печень, и разносятся без переработки по всему организму.

Кроме того, бульоны, на которых готовятся горячие первые блюда, значительно уменьшают концентрацию желудочного сока, что ухудшает пищеварение

И еще. В ходе длительной тепловой обработки, в горячих первых блюдах, резко снижается количество полезных биологически активных веществ в них заложенных, ведь большинство витаминов и других биологически активных веществ, погибают при доведении температуры до точки кипения воды.

Принимать решение о том, стоит ли готовить и  есть горячие первые блюда, предстоит принимать Вам. И любое Ваше решение будет правильным. Главное, чтобы Вы были твердо уверены, что оно пойдет Вам на пользу.