молока, всыпьте половину муки и перемешайте. Поставьте

опару в теплое место для брожения на 3 часа. Добавьте в опару

3 желтка, разведенную в небольшом количестве воды соль

и оставшийся сахар, перемешайте. Введите растительное

и сливочное масло. Вымешивайте тесто, добавляя оставшуюся

муку. Накройте тесто полотенцем, оставьте на час для брожения,

во время которого сделайте одну-две обминки.

2. Для начинки зеленый лук нарежьте, обжаривайте

на сливочном масле 5 минут.

3. Яйца мелко порубите, смешайте с луком, посолите,

поперчите.

4. Из теста сформуйте 30 шариков, накройте их полотенцем

и оставьте для расстойки. Шарики раскатайте в сочни,

уложите на середину каждого начинку, края защипните,

придавая изделиям форму лодочки.

5. Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, оставьте

на 15 минут для расстойки. Смажьте пирожки яичным

желтком и выпекайте 7–8 минут при 220 °С. Готовые пирожки

смажьте сливочным маслом.