Ингредиенты на 8 порций:
1 кг брокколи
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
6 ст.л. сливочного масла
2 л овощного бульона
400 мл сливок
лимонный сок
соль, перец
тертый мускатный орех
8 очищенных вареных креветок
или 100 г мяса крабов
2 стебля листовой петрушки

Приготовление:

Вымыть, почистить и разделить на соцветия брокколи. Очищенные и обрезанные стебли порезать кубиками. Очищенный лук и чеснок мелко порубить.

Разогреть 4 столовых ложки сливочного масла и немного обжарить в нем лук с чесноком. Переложить все в большую кастрюлю, влить туда овощной бульон, положить стебли и соцветия брокколи, тушить под крышкой 10 минут.

В кастрюлю добавить сливки, взять миксер и аккуратно взбить  содержимое супа, пока оно не превратится в пюре. Массу довести до кипения и немного проварить, чтобы испарилась лишняя жидкость. Приправить пюре лимонным соком, солью, перцем, мускатным орехом.

Взять креветки, вымыть их и высушить салфеткой.  В сковороде подогреть креветки на сливочном масле, посолить их.

Взбить остатки сливок. В тарелку с супом-пюре кладем немного сливок, аккуратно мешаем, чтобы получился узор, сверху кладем креветку и украшаем листиком петрушки.