Холодцы,заливные(Холодные закуски)- Холодные закуски - Все рецепты

Язык заливной 2

Для приготовления вам понадобится:

язык - 1 шт.

морковь - 1 шт.

корень петрушки - 30 г

репчатый лук - 1 шт.

бульон мясной - 800 г

желатин - 32 г

перец горошком

Осетрина заливная

Для приготовления вам понадобится

звено осерта с кожей - 500 г

вода - 3 стакана

корень петрушки - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

морковь - 1 шт.

корнишоны - 50 г

оливки без косточек - 20 г

каперсы - 20 г

соль - по вкусу

Для желе:

желатин - 1 ст. ложка

лимон - 1/2 шт.

вино белое сухое - 2/3 стакана

перец черный горошком - 10 шт.

соль - по вкусу

Холодец по-домашнему

Для приготовления вам понадобится:

сустав путовый говяжий - 400 г

мякоть говядины - 180 г

курица - 700 г

морковь - 40 г

лук репчатый - 40 г

чеснок - 1 зубчик

корень петрушки - 30 г

соус хрен

специи

соль

Щука фаршированная заливная

Для приготовления вам понадобится:

филе щуки с кожей - 800 г

лук репчатый - 2 головки

морковь - 2 шт.

масло сливочное - 200 г

яйца - 4 шт.

чеснок - 2 зубчика

хлеб пшеничный черствый - 100 г

бульон рыбный - 4 стакана

желатин - 1 ст. ложки

сливки густые - 1 стакан

соль , перец черный молотый - по вкусу

Заливное с гусем

Для приготовления вам понадобится:

гусь - 600 г

грибы маринованные - 200 г

лук репчатый - 2 головки

лук-порей - 1 стебель

огурец маринованный - 1 шт.

морковь - 3 шт.

яйцо вареное - 1 шт.

вода - 3 л

желатин - 1 ст. ложка

уксус винный - 3 ст. ложки

сахар - 1 ч.ложка

соль - 1/2 ч. ложки

перец белый молотый - по вкусу

Карп медовый-заливной

Для приготовления вам понадобится:

филе карпа - 600 г

мед - 1 ст. ложка

изюм - 1 ст. ложка

лук репчатый - 1 головка

корень петрушки - 1 шт.

лимон - 4-6 ломтиков

желатин - 4 г

бульон рыбный - 1 стакан

перец черный молотый, соль по вкусу

Мясо свинины в желе

Для приготовления вам понадобится:

рулька свиная - 1 шт. (около 1 кг)

семена фенхеля - 5 г

семена китайского ясеня - 10 г

черемша мелко нарезанная - 15 г

имбирь молотый - 2 ч. ложки

корица молотая - 2 ч. ложки

соль - 5 ст. ложек

зелень петрушки

Ассорти мясное заливное

Для приготовления вам понадобится:

окорок нежирный - 120 г

язык вареный - 120 г

курица вареная - 120 г

мясо вареное или жареное - 100 г

бульон мясной - 600 г

желатин - 24 г

морковь вареная - для оформления

огурцы - для оформления

перец сладкий - для оформления

яйцо вареное - для оформления

соус хрен с уксусом - для подачи

Язык заливной

Для приготовления вам понадобится:

язык - 760 г

морковь - 24 г

корень петрушки - 30 г

лук репчатый - 30 г

бульон мясной - 800 г

желатин - 32 г

соль

перец горошком

зелень (веточки)

перец свежий и огурец - для оформления

Филе куриное фаршированное