Для приготовления вам понадобится:

24 бисквитные палочки

 Для английского крема:

2 желтка

50 г сахара

1 пакетик ванилина

75 мл молока

75 мл сливок

 50 мл молока +3 листика желатина

 250 мл сливок 30 % жирности

 1  банка груш в сиропе(500-граммовая)

50 мл мартини бьянко

Способ приготовления блюда:

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Сварите английский крем. 2 желтка взбейте с сахаром и ванилином добела. Подогрейте сливки с молоком (125 мл), и помешивая, влейте их в желтки, затем, на медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, варите крем до загустения.
3. Подогрейте 50 мл молока (но не кипятите!), отожмите разбухший желатин, и растворите его в молоке.
4. Оставьте пару груш для украшения, остальные груши измельчите в блендере.
5. В английский крем добавьте молоко с желатином, грушевое пюре и перемешайте.
6. Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте к крему, который уже остыл до комнатной температуры, осторожно перемешайте.
7. Монтаж шарлотт хорошо видно на фотографиях.  Смочивайте палочки в сиропе (100 мл грушевого сиропа + 50 мл мартини), и укладывайте их в форму для шарлотт. Выложите половину крема, затем опять слой палочек, оставшийся крем, и наконец, последний слой палочек.

8. Поставьте шарлотт в холодильник на 5-6 часов.

9. Переверните на тарелку, сверху украсьте грушами.