2. Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарьте мясо до золотистого цвета.

3. Снимите мясо со сковороды, обсушите на бумажной салфетке.

4. Бекон нарежьте соломкой, обжарьте до золотистого цвета и обсушите.

5. Лук мелко порубите и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.

6. Посыпьте лук мукой и обжаривайте еще 5–7 минут.

7. Грибы нарежьте ломтиками.

8. Налейте в сотейник портвейн, вино и стакан бульона, добавьте горчицу, можжевельник, грибы и тимьян, доведите до кипения.

9. Положите говядину, вновь доведите жидкость до кипения.

Уменьшите нагрев и тушите около 40 минут.

10. Мясо переложите в большую керамическую форму, смазанную маслом.

11. Соус, полученный при тушении мяса, уварите на слабом огне до загустения. Поперчите и посолите.

12. На мясо уложите обжаренный с мукой лук и полейте его приготовленным соусом.

13. Посыпьте мясо зеленью петрушки, сверху уложите бекон.