мука -250 гр

сахар -90 гр

ванильный сахар -1 ч. ложка

растительноемасло -90 гр

кефир жирностью 3,2% -200 гр

лимонный сок -1 ст. ложка

кунжута -3 ст. ложки

сода -1/2 ч. ложки

щепотка соли

какао -2 ст. ложки

молотый имбирь -1/2 ч. ложки

нежирный творог -250 гр

сахар -50 грамм

ванильного сахара -1 ч. ложка

сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления блюда:

1. Смешиваем сахар, ванильный сахар и растительное масло при помощи погружного блендера. Туда же добавляем какао, щепотку соли, кефир и лимонный сок.
2. В миску к жидким ингредиентам насыпаем муку, смешанную с содой, и кунжут, который лучше всего чуть обжарить перед тем, как добавлять.
3. Лопаткой замешиваем тесто - методом складывания, а не интенсивного орудования инструментом:) Тесто получается весьма густое, к лопатке из-за жирности не липнет.
4. Визуально делим наше тесто на две более-менее равные части. И теперь, застелив формочки бумажными вкладками, раскладываем половину теста. При помощи чайной ложки делаем небольшое углубление, куда "высаживаем" наш творог, смешанный с сахаром и ванильным сахаром. Рекомендую заранее налепить творожные шарики, чтобы потом творога хватило на все кексы. Хочу сказать, что я щедро творога накладывала, можно и меньше!
5. Ну а теперь выкладываем вторую часть теста, стараясь руками как бы соединить верхний и нижний слой, минуя творог. Все просто: разравниваем аккуратно верхний слой и немного проходимся пальцем по краям.
6. Ставим кексы в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут. Вынимаем противень, оставляя кексы в форме еще минут на 10. Не забываем о том, что духовки у всех разные! Главный ориентир готовности - сухая деревянная зубочистка плюс внешний вид.
7. Остужаем кексы на решетке. Когда остынут, можно присыпать сахарной пудрой.

источник