В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом,
приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и
энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления
мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур
домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных
вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с
использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов
компрессионного типа, а также без применения морожениц.
Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода.
Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц.Книга
рассчитана на широкий круг читателей.
Автор: Борисова О.С.
Издательство: ВО "Агропромиздат”
Год издания: 2011
Формат: pdf, djvu
Скачать книгу "Готовим мороженое дома" (18,92 МБ):