Для приготовления вам понадобится:

Отварите перепелиные яйца, положите их в холодную воду. Через несколько минут аккуратно очистите скорлупу. Охладите до комнатной температуры.

  Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук (в общей сложности зелени должно получиться около 2 столовых ложек).

  Смешайте фарш, зелень и горчицу. Посолите и поперчите. Разделите на 12 порций, достаточных для того, чтобы обернуть каждое перепелиное яйцо.

  Яйца слегка обваляйте в муке, затем оберните их фаршем. Взбейте куриное яйцо. Окунайте котлеты в яйцо и обваливайте в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты в растительном масле и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.